Предпросмотр проекта
Полный текст будет доступен после оплаты
Что вы получите
20+ страниц в документе
Шрифт — Times New Roman, 14
Список литературы по ГОСТу
Формат — Word
Готовая работа за несколько минут
Основная информация
Основные сведения
НазваниеХлеб ромашка
Краткое описаниеДанная курсовая работа посвящена изучению особенностей и технологии приготовления хлеба с ромашкой. Рассматриваются его свойства, польза и применение в сфере питания.
АктуальностьАктуальность темы обусловлена ростом интереса к натуральным и экологичным продуктам питания. В нынешних условиях увеличивается потребность в безопасных и полезных хлебобулочных изделиях. Изучение хлеба с ромашкой позволяет расширить ассортимент здоровых продуктов и повысить их качество, что соответствует современным тенденциям в пищевой индустрии.
ПроблемаНа практике отсутствуют стандартизированные рецептуры и технологии приготовления хлеба с ромашкой, что ограничивает его массовое производство. Недостаточно исследований по влиянию добавки ромашки на свойства хлеба и его потребительские качества. Это создает барьеры для внедрения продукта на рынок.
ЦельОпределить технологические и качественные особенности хлеба с ромашкой и разработать рекомендации по его производству.
Задачи
- Проанализировать существующие научные источники по технологии хлебопечения и добавлению ромашки.
- Изучить современные интернет-источники о свойствах ромашки и инновациях в хлебопечении.
- Провести сравнение полученных данных и определить оптимальные пропорции и способы внесения ромашки в тесто.
- Разработать технологическую схему хлеба с ромашкой на основе анализа литературы и интернет-источников.
- Оценить потребительские качества подготовленного продукта и предложить возможные направления его использования.
Объект исследованияОбъектом исследования является процесс производства и свойства хлеба с добавлением ромашки, а также его потребительские характеристики как продукта питания.
Предмет исследованияИзучаются технологические особенности изготовления хлеба с ромашкой, а также изменение его органолептических и биологических свойств под влиянием добавки.
ГипотезаЕсли в рецептуру хлеба внести ромашку в определенной концентрации, то качество продукта улучшится, его полезные свойства возрастут, а потребительский спрос повысится.
Методы исследования
- Анализ научной литературы.
- Изучение интернет-источников.
- Сравнение и сопоставление полученных данных.
Научная значимостьИсследование расширяет теоретическую базу по використанию растительных добавок в выпечке, способствует уточнению подходов к технологическому совершенствованию хлеба с ромашкой. Оно позволяет выявить новые параметры оценки качества и свойства продукта.
Практическая значимостьРезультаты исследования могут быть использованы при разработке новых рецептур и технологий производства хлеба с ромашкой. Практическая ценность заключается в расширении ассортимента полезных хлебобулочных изделий и повышении их конкурентоспособности на рынке.
СтруктураСтруктура проекта включает введение, теоретическую часть, аналитическую часть, проектные предложения, заключение и библиографический список.
Содержание
Введение
Теоретические основы
- Роль растительных добавок в хлебопечении
- Характеристики ромашки как сырья
- Технологии добавления ромашки в тесто
Аналитическая часть
- Обзор современных рецептур хлеба с ромашкой
- Анализ рецептур и технологических процессов
- Оценка потребительских предпочтений
Проектные предложения
- Разработка рецептуры хлеба с ромашкой
- Оптимизация технологического процесса
- Рекомендации по внедрению и использованию
Заключение
Библиографический список