АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КЕФИРА РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ «ДВА КАПИТАНА»

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность: актуальность исследования обусловлена ростом спроса на кисломолочные продукты и необходимостью обеспечения их высокого качества. В условиях конкуренции на рынке важно своевременно выявлять и устранять недостатки ассортимента и качества продукции, что способствует повышению доверия потребителей и укреплению позиций магазина. Современные требования к продуктам требуют системного подхода к анализу и контролю качества, что делает данное исследование актуальным и своевременным.

Проблема: существует недостаточная систематизация данных о структуре ассортимента и качестве кефира в магазине «Два капитана». Отсутствие комплексного анализа создает барьеры для повышения эффективности работы магазина и обеспечения высокого уровня продукции.

Цель: целью работы является проведение анализа структуры ассортимента и экспертизы качества кефира, реализуемых магазином «Два капитана».

Задачи:

1. 1) Изучить существующую литературу по ассортименту и качеству кисломолочной продукции.
2. 2) Проанализировать текущий ассортимент кефира в магазине «Два капитана».
3. 3) Провести экспертизу качества выбранных образцов кефира.
4. 4) Сравнить полученные данные с нормативными требованиями и стандартами.
5. 5) Разработать рекомендации по оптимизации ассортимента и повышению качества продукции.

Объект исследования: объектом исследования является ассортимент и качество кефира, реализуемого в магазине «Два капитана».

Предмет исследования: исследуются структура ассортимента кефира и показатели его качества, включая органолептические, физико-химические и микробиологические свойства.

Гипотеза: если провести системный анализ ассортимента и экспертизу качества кефира, то можно выявить недостатки и предложить меры по их устранению, что повысит конкурентоспособность магазина.

Методы: Анализ научной литературы., Изучение интернет-источников., Сравнение и сопоставление полученных данных.

Научная новизна: исследование расширяет теоретические представления о систематизации ассортимента и методах оценки качества кисломолочной продукции. Вносит вклад в развитие методик экспертизы и анализа товаров в розничной торговле.

Практическая значимость: результаты исследования могут быть использованы для оптимизации ассортимента и повышения стандартов качества продукции в магазине «Два капитана». Они также могут служить основой для внедрения системы контроля качества и обучения персонала.