Исследование возможности использования порошка ламинарии в технологии производства песочно-выемного печенья

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность: актуальность связана с поиском новых натуральных ингредиентов для улучшения пищевых продуктов и расширения ассортимента выпечки.

Проблема: проблема заключается в необходимости поиска безопасных и полезных добавок для производства вкусного и полезного печенья. Исследование порошка ламинарии может помочь решить эту задачу.

Цель: изучить возможность использования порошка ламинарии в технологии производства песочно-выемного печенья и определить его влияние на качество продукта.

Задачи:

1. 1) Изучить свойства ламинарии и её применение в пищевой промышленности;
2. 2) Проанализировать технологию производства песочно-выемного печенья;
3. 3) Определить преимущества использования порошка ламинарии в рецептуре;
4. 4) Провести социальный опрос;
5. 5) Подвести итоги.

Предмет исследования: порошок ламинарии как ингредиент для печенья.

Объект исследования: производство песочно-выемного печенья с добавлением порошка ламинарии.

Гипотеза: добавление порошка ламинарии в тесто для печенья улучшит его питательные свойства и сделает продукт более полезным для здоровья.

Методы исследования:

1. 1) Анализ научной литературы и онлайн-источников.
2. 2) Сравнение и сопоставление полученных данных.
3. 3) Социологический опрос.