Разработка актуального ассортимента и технология приготовления пюреобразных супов для столовой ООО Форум

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность: актуальность темы обусловлена ростом интереса к здоровому питанию и необходимости разнообразия в рационе столовых. Разработка новых рецептов поможет привлечь больше посетителей. Внедрение современных технологий повысит качество и безопасность блюд. Это важно для повышения конкурентоспособности столовой.

Проблема: современные потребности требуют расширения ассортимента супов, особенно пюреобразных, которые легко усваиваются и подходят для разных категорий посетителей. Необходима разработка новых рецептов и технологий их приготовления. Важно учитывать вкусовые предпочтения и диетические ограничения. Также необходимо определить наиболее эффективные методы приготовления и подачи.

Цель: создать современный ассортимент пюреобразных супов и разработать технологию их приготовления, учитывая предпочтения потребителей и требования безопасности питания.

Задачи:

1. 1) Изучить теоретические основы приготовления пюреобразных супов;
2. 2) Проанализировать современные рецепты и технологии;
3. 3) Разработать новые рецепты пюреобразных супов;
4. 4) Провести социальный опрос;
5. 5) Подвести итоги.

Предмет исследования: ассортимент и технология приготовления пюреобразных супов

Объект исследования: производство и потребление пюреобразных супов в столовой ООО Форум

Гипотеза: разработка новых рецептов и технологий приготовления пюреобразных супов повысит их качество и привлекательность для посетителей столовой.

Методы исследования:

1. 1) Анализ научной литературы и онлайн-источников.
2. 2) Сравнение и сопоставление полученных данных.
3. 3) Социологический опрос.