Разработка рецептуры и технологии производства творожной массы с кедровым орехом в условиях Бичурского маслозавода

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность: актуальность проекта обусловлена ростом интереса к натуральным продуктам и расширением ассортимента молочных изделий. Разработка новой продукции поможет увеличить конкурентоспособность маслозавода. В условиях современного рынка важно создавать уникальные продукты, отвечающие требованиям качества и вкуса. Проект способствует развитию пищевой промышленности региона.

Проблема: на маслозаводе отсутствует творожная масса с кедровым орехом, которая могла бы привлечь новых потребителей. Необходимо разработать рецептуру и технологию производства этого продукта. Важно обеспечить качество и безопасность продукции. Решение этой задачи поможет расширить ассортимент и повысить прибыль предприятия.

Цель: создать рецептуру и технологию производства творожной массы с кедровым орехом, которая будет соответствовать требованиям качества, безопасности и вкуса, а также внедрить её в производство.

Задачи:

1. 1) Изучить теоретические основы производства творожных продуктов;
2. 2) Разработать рецептуру творожной массы с кедровым орехом;
3. 3) Определить технологические параметры производства;
4. 4) Провести социальный опрос;
5. 5) Подвести итоги.

Предмет исследования: производство творожной массы с кедровым орехом

Объект исследования: технологический процесс и рецептура творожной массы

Гипотеза: разработка новой рецептуры и технологии производства творожной массы с кедровым орехом повысит качество продукта и расширит ассортимент продукции маслозавода.

Методы исследования:

1. 1) Анализ научной литературы и онлайн-источников.
2. 2) Сравнение и сопоставление полученных данных.
3. 3) Социологический опрос.