Анализ качества продукции с применением рефрактометрического метода определения растворимых сухих веществ ГОСТ 2173-2013 Определение доли растворимых сухих веществ (в пересчете на сахарозу) в киселе

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность: актуальность исследования обусловлена необходимостью повышения точности и скорости контроля качества продукции в условиях современного производства. В связи с ростом требований к стандартам качества и безопасности, применение рефрактометрического метода становится все более востребованным. Это позволяет снизить временные и материальные затраты на анализ, а также повысить надежность результатов, что важно для производителей и регуляторов рынка.

Проблема: существует недостаточная практика внедрения рефрактометрического метода для определения растворимых сухих веществ в киселе, а также ограниченные исследования по его точности и применимости в рамках ГОСТ 2173-2013. Это создает барьеры для широкого использования метода в производственных условиях, что снижает эффективность контроля качества.

Цель: целью работы является оценка эффективности и внедрение рефрактометрического метода для определения растворимых сухих веществ в киселе в соответствии с ГОСТ 2173-2013.

Задачи:

1. 1) Изучить существующие методы определения растворимых сухих веществ в киселе.
2. 2) Проанализировать нормативные требования и стандарты по ГОСТ 2173-2013.
3. 3) Провести экспериментальные исследования с использованием рефрактометра.
4. 4) Сравнить результаты рефрактометрического метода с традиционными методами.
5. 5) Разработать рекомендации по внедрению метода в производственную практику.

Объект исследования: объектом исследования является продукция кисель, в частности, содержание растворимых сухих веществ в ней.

Предмет исследования: конкретным аспектом исследования является определение доли растворимых сухих веществ с помощью рефрактометра, а также оценка точности и надежности данного метода.

Гипотеза: если использовать рефрактометрический метод для определения растворимых сухих веществ в киселе, то можно повысить точность и скорость анализа по сравнению с традиционными методами.

Методы: Анализ научной литературы., Изучение интернет-источников., Сравнение и сопоставление полученных данных.

Научная новизна: исследование расширяет теоретические знания о применении рефрактометрии в пищевой промышленности, уточняет подходы к оценке содержания растворимых веществ, а также способствует развитию новых методов контроля качества продукции.

Практическая значимость: результаты исследования могут быть внедрены в производственные процессы для повышения эффективности контроля качества киселя, снижения затрат и ускорения анализа, что важно для предприятий пищевой промышленности.