РАЗРАБОТКА НОВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕЗОННЫХ ОВОЩЕЙ НА ПРИМЕРЕ МОРКОВИ 1 главаЛитературный обзор 2 глава ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 3 глава эконмическая часть

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность: актуальность исследования обусловлена ростом спроса на функциональные продукты питания, изменение потребительских предпочтений и необходимость использования сезонных овощей для повышения экологичности и экономической эффективности производства. В условиях современного рынка важна разработка инновационных продуктов, отвечающих требованиям здоровья и устойчивого развития, что создает новые возможности для производителей и расширяет ассортимент полезных продуктов.

Проблема: существующие разработки в области функциональных пищевых продуктов недостаточно учитывают использование сезонных овощей, таких как морковь, что ограничивает ассортимент и инновационность предлагаемых решений. Также наблюдается дефицит комплексных исследований, объединяющих технологические, экономические и потребительские аспекты.

Цель: разработать новую функциональную пищевую продукцию на основе моркови с использованием сезонных овощей, обеспечивающую высокую биологическую ценность и конкурентоспособность.

Задачи:

1. 1) Проанализировать современные исследования и разработки в области функциональных продуктов питания.
2. 2) Изучить особенности использования сезонных овощей, особенно моркови, в производстве пищевых продуктов.
3. 3) Разработать технологическую схему производства новой продукции.
4. 4) Провести экспериментальные исследования по созданию продукта и оценить его свойства.
5. 5) Проанализировать экономическую эффективность и перспективы внедрения разработанной продукции.

Объект исследования: производственный процесс создания функциональной пищевой продукции на основе моркови и сезонных овощей.

Предмет исследования: технологические, органолептические свойства и экономическая эффективность новой продукции.

Гипотеза: если использовать морковь и сезонные овощи в технологическом процессе, то можно создать продукт с улучшенными питательными свойствами и высокой потребительской ценностью.

Методы: Анализ научной литературы., Изучение интернет-источников., Сравнение и сопоставление полученных данных.

Научная новизна: исследование расширяет теоретические знания о применении сезонных овощей в функциональных продуктах, уточняет подходы к их технологической разработке и оценки. Вклад в развитие инновационных методов создания полезных продуктов питания, что способствует научному прогрессу в области пищевой промышленности.

Практическая значимость: результаты могут быть использованы в пищевой промышленности для разработки новых продуктов, в учебных заведениях — для обучения технологам, а также в маркетинговых стратегиях компаний, ориентированных на здоровое питание.