Какая среда образуется в организме во время голодания

Разбирая, какая среда образуется в организме во время голодания, важно указать, что она становится кислая или развивается ацидоз. При отсутствии пищи истощаются запасы гликогена, и начинается активный липолиз. Расщепление жирных кислот сопровождается образованием кетоновых тел, таких как ацетоацетат и бета-гидроксибутират. Поступая в кровоток, кислые метаболиты снижают щелочной резерв плазмы. В результате кислая среда в организме при голодании становится доминирующим биохимическим состоянием.

Разбор по случаям

Примеры

Биохимия ацидоза. Рассмотрим биохимический механизм сдвига pH. При отсутствии глюкозы организм активирует распад триглицеридов до жирных кислот. В печени из них синтезируются кетоновые тела, отдающие ионы $H^+$. В нормальных условиях буферные системы удерживают pH крови в пределах $7{,}35–7{,}45$. Однако при голодании избыток кислот истощает гидрокарбонатный буфер, из-за чего среда в организме при голодании смещается в кислую сторону.

Компенсация организмом. Чтобы нейтрализовать закисление, в организме человека сразу же включаются защитные физиологические механизмы. Легкие начинают усиленно выводить углекислый газ через гипервентиляцию, снижая уровень угольной кислоты $H_2CO_3$. Почки увеличивают экскрецию ионов водорода $H^+$ и реабсорбцию гидрокарбоната $HCO_3^-$. Если голодание продолжается долго, компенсаторные пути не справляются, и кислая среда приводит к метаболическому ацидозу.

Частые ошибки

• Ошибочно считать, что во время голодания среда в организме становится щелочной из-за распада белков.
• Неверно полагать, что закисление вызывается накопившейся молочной кислотой, а не кетоновыми телами.
• Путаница между легким физиологическим кетозом и тяжелым патологическим ацидозом.

Коротко

Выясняя, какая среда образуется в организме во время голодания, мы приходим к выводу о неизбежном сдвиге pH в кислую сторону. Это закисление обусловлено интенсивным расщеплением жиров и постепенным накоплением кетоновых тел.