Что такое уксусная кислота

Уксусная кислота — это предельная одноосновная карбоновая кислота, бесцветная жидкость с резким запахом, хорошо растворимая в воде в любых пропорциях. В водном растворе она ведёт себя как слабая кислота: диссоциирует лишь частично и реагирует с металлами, основаниями и солями более слабых кислот. Так объясняют, что такое уксусная кислота, когда рассказывают о карбоновых кислотах на уроках химии.

$CH_3COOH$

Разбор по случаям

Примеры

Реакция с содой. Если к уксусной кислоте добавить пищевую соду, идёт реакция $CH_3COOH + NaHCO_3 \rightarrow CH_3COONa + H_2O + CO_2$.

Выделяется углекислый газ, заметный по бурному вспениванию раствора, а образующаяся соль ацетат натрия остаётся в растворе. Эту реакцию используют дома, чтобы погасить соду при выпечке, и в школьных опытах для демонстрации свойств кислот.

Столовый уксус. Столовый уксус — водный раствор уксусной кислоты с массовой долей около $9\%$, то есть в $100$ г раствора содержится $9$ г чистой кислоты. Такая концентрация подходит, чтобы подкислять пищу и консервировать овощи, но безопасна лишь в малых количествах. Уксусная эссенция в несколько раз концентрированнее и при попадании на кожу вызывает химический ожог.

Частые ошибки

• Уксусную кислоту путают с уксусной эссенцией, забывая, что вторая в 8–10 раз концентрированнее и опасна для кожи.
• Считают уксусную кислоту сильной кислотой, хотя в водном растворе она диссоциирует лишь частично.
• Формулу уксусной кислоты путают с формулой этилового спирта из-за похожего числа атомов углерода.

Коротко

Уксусная кислота — это предельная одноосновная карбоновая кислота с формулой $CH_3COOH$, слабая кислота с резким запахом, растворимая в воде в любых пропорциях. Именно её раствор в быту называют уксусом, когда объясняют, что такое уксусная кислота на уроках химии.