Что такое пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота — это водорастворимый витамин группы B (витамин B5), который входит в состав кофермента А и участвует в обмене белков, жиров и углеводов практически в каждой клетке организма. Что такое пантотеновая кислота, показывает и её название: греческое слово «pantothen» означает «повсюду», ведь витамин содержится почти во всех продуктах питания. Организм не накапливает его впрок, поэтому вещество должно поступать с пищей каждый день.

$C_9H_{17}NO_5$

Разбор по случаям

Примеры

Суточная норма для взрослого человека. Взрослому человеку в среднем требуется около $5$ мг пантотеновой кислоты в сутки, беременным женщинам — около $6$ мг. Часть витамина разрушается при варке и жарке, поэтому его реальное поступление с готовой пищей ниже, чем в сырых продуктах. Тяжёлый дефицит встречается редко, ведь витамин B5 есть почти во всех продуктах.

Содержание в продуктах питания. Больше всего пантотеновой кислоты в говяжьей печени — около $6,5$ мг на $100$ г продукта, в яичном желтке — около $2,5$ мг, в белых грибах — около $2,2$ мг. Чтобы получить суточную норму, достаточно порции печени или пары яиц за день. Растительные источники — авокадо и цельные крупы — содержат заметно меньше вещества.

Частые ошибки

• Путают пантотеновую кислоту (витамин B5) с фолиевой кислотой (витамин B9) из-за схожего названия группы.
• Считают дефицит этого витамина частым явлением, хотя он встречается почти во всех продуктах.
• Не учитывают, что кислота разрушается при варке и долгом хранении, и переоценивают её содержание в готовой еде.

Коротко

Что такое пантотеновая кислота, определяет её роль в составе кофермента А, без которого не идут реакции обмена белков, жиров и углеводов. Витамин B5 есть почти во всех продуктах, поэтому его нехватка редка, а суточная норма для взрослого — около 5 мг.